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完达山回应老酸奶含明胶质疑有利人体健康

来源: 时间:2019-02-01 23:34:00

完达山回应“老酸奶含明胶”质疑:有利人体健康

中国乳制品工业协会理事长宋昆冈(图中)、完达山总经理助理马军(微博)喜(图右)做客中经访谈 任岩摄

近日,国内多家媒体先后以《“老酸奶”实为明胶“奶冻”》等为题,质疑老酸奶内添加了“明胶”等食品增稠剂。作为生产老酸奶的第一家企业,完达山总经理助理马军喜对此表示,几个品牌奶企添加的数量都属于正常,添加剂明胶是胶原蛋白,对人体是有益的。

马军喜认为,外界对于添加剂过于敏感了。现在乳制品行业添加的添加剂范围和分量已经明令规定,在这个范围之内,企业并没有违规。完达山是第一家做老酸奶的,后来这个行业逐渐做起来。老酸奶的工艺有传统,也有先进的技术,应该是罐装后发酵。添加剂的种类有很多,有化学制剂,也有天然的。明胶是不错的食品,它就是胶原蛋白,像这样的添加剂对人体是有益的。

马军喜解释说,老酸奶的固化完全是菌种发酵,蛋白质发生了变化凝固。我们过去通常叫凝固型酸奶,老酸奶与凝固型酸奶有很大不同。首先是采用菌种。再一个是它的发酵温度不同。另外,从发酵的结果来看,老酸奶比较细腻、滑润。除了添加剂的功效之外,主要的还是菌种的功效。

另外,马军喜谈到,添加剂的成本也很高。老酸奶里面用的一种添加剂叫果胶,果胶是一种多聚糖,它不是蛋白。果胶是从水果皮里面提取的,可以增加膳食纤维、粘稠度,价格也很昂贵,所以“老酸奶”的生产企业不可能多加,加的量一定是最经济的。还有就是香料的添加,如果加多了,味道就会变了。马军喜最后表示,乳制品企业会按照国家标准的要求,严格地控制添加剂的添加和使用,也请消费者放心。